Varenr.: 5060126753193
Tørret Guajillo chili - uundværlig i det mexicanske køkken.
ChiliHouse' "Shawarma-guf" - OPSKRIFT:
5-6 hele, tørrede Guajillo chili
1 hel tørret Habanero chili (eller flere hvis der skal være rigtig fart på...)
1 fed hvidløg
Et glas hakkede, soltørrede tomater i olie (200 gr. kan fx købes i Fakta - hele glassets indhold skal hældes i)
2 dl vegetabilsk olie (raps- eller vindrue- eller lign.)
2 dl oliven olie
(For en let røget smag kan tlsættes et par Chipotle-chilier eller 1-2 tsk. stødt Chipotle)
½ tsk stødt koriander
½ tsk spidskommen
½ tsk salt
1/4 tsk stødt muskat
1/4 tsk stødt kanel
2 store dåser koncentreret tomatpuré (2 dåser á 140 gr.)
Stilkene brækkes af Guajillo chilierne og de lægges i en skål sammen med hvidløg. Det overhældes med kogende vand og trækker i 20 minutter. Vandet hældes derefter fra.
Herefter kommes alle ingredienserne - undtagen tomatpuré - i en blender og der blendes indtil det er en grov puré.
Til sidst tilsættes tomatpuré og de
